Efterlysning: När gifte sig Stilton och pepparkakan?

Bild för Jens Linder

Taffels vän Richard Tellström söker ursprunget till kombinationen pepparkakor med grönmögelost uppstått. Jag gissade på urgammal brittisk förebild med stilton och gingerbread (inte precis samma sak som svenska pepparkakor, men ändå). Men jag börjar tvivla. Är det någon som minns när det introducerades i Sverige. Och vad tycker ni egentligen om kombon?

Läs mer

Nystart med het bläckfisk

Bild för Jens Linder

Efter olika bloggäventyr på dn.se och sorligt insomnade Äkta mat är jag så väldans glad att få blogga på taffel igen. Inte minst tänker jag mig att blogga från olika resor samt tjata om inälvsmat, blodmat, gamla brittiska rätter, koreansk, mat från Georgien och...
Hur som helst vill jag bjuda på ett litet smakprov från min senaste kokbok ”Jens Linders Korea”. Det är en bläckfiskgryta som är lättlagad, het och spänstig i konsistensen.

Läs mer

Artikeldiskussion: Körsbär i våra hjärtan (och trutar)

Bild för Jens Linder

Moreller, klarbär, bigarråer eller hederliga körsbär. Vilket är bäst och hur vill du äta dem? Nörda loss i kommentarerna nedan.

Läs mer

Bärtider och Little Nemo

Bild för Jens Linder

Nu är bärsäsongen här på allvar. Jordgubbar och smultron är först ut. Sen kommer hallon och blåbär. Förutom att äta bären som de är föreslår jag följande enkla metod: lägg hälften av bären i mjölk och låt dra en stund. Mixa sedan det hela med lite socker. Häll det över resten av bären och ställ in i höga glas i kylen en stund. Inte så elegant, men väldigt gott.

Läs mer

Njutning på möhippan

Bild för Jens Linder

Jag var på mitt livs första möhippa i helgen. Det var en enastående tillställning. Jag var inbjuden som överraskningskock, och tillsammas med den blivande bruden, Gunilla – en gammal kompis – lagade jag en fisk- och skaldjursbuffé som blev riktigt lyckad: ostron, räkor med myntamajonnäs, friterade palsternackor med räkdipp, ceviche och lite till. Nästan alla där var gamla vänner till mig, och vi åt och drack Chablis. Verkligen härligt. En av rätterna hade jag förberett lite innan. Den blev saftig och fin i smaken. Här är recepet.

Läs mer

Sidor